Vins Bourgogne Pascal Marchand-Tawse - Bourgogne Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le Pascal Marchand-Tawse Bourgogne Pinot Noir 2020 est une belle expression de la Bourgogne régionale, signée par un vigneron reconnu pour sa précision et son respect du terroir. Le cépage, exclusivement du pinot noir, offre ici une interprétation pure, mettant en valeur la typicité du millésime 2020, lequel se distingue par un climat favorable, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur. Les raisins sont issus de différentes parcelles soigneusement sélectionnées, ce qui confère à cette cuvée à la fois complexité et équilibre. La vinification, traditionnelle, préserve la pureté du fruit et l’élégance du pinot noir, avec des élevages en fûts sobres qui laissent pleinement s’exprimer finesse et fraîcheur.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins rouges d’exception issus du pinot noir, cépage sensible qui révèle toute la diversité des terroirs. Le climat continental de la région, avec des saisons marquées et des différences de températures entre jour et nuit, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols argilo-calcaires, typiques des meilleurs vignobles bourguignons, apportent aux vins structure et minéralité. Historiquement, ce vignoble est à l’origine d’un savoir-faire multiséculaire où chaque parcelle possède sa propre personnalité.

Ce Bourgogne Pinot Noir 2020 se prête à de beaux accords classiques avec une cuisine simple, élégante et locale. Il s’accordera avec des volailles rôties, un magret de canard sauce cerise ou des grillades de veau. Les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou une terrine de gibier lui permettront aussi de s’exprimer pleinement. Côté fromages, il accompagnera à merveille un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, de ses notes florales et de sa bouche souple et équilibrée, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération légère en carafe d’environ 30 minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique.