Vins Bourgogne Domaine Coche-Dury - Bourgogne Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Coche-Dury est une référence incontournable en Bourgogne, réputé pour ses vins d’une grande finesse et d’une précision remarquable. Ce Bourgogne Pinot Noir 2020 exprime tout le savoir-faire du domaine. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vignes situées sur les plus beaux terroirs argilo-calcaires de la région. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, permettant d’élaborer des vins à la fois gourmands et équilibrés. La vinification, artisanale et respectueuse du raisin, met en avant l’expression pure du fruit, avec un élevage précis et mesuré en fûts de chêne, accordant au vin une structure élégante et une complexité aromatique toute en subtilité.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour son histoire viticole et la diversité de ses terroirs. Le climat continental, rythmé par des saisons contrastées, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse. Les sols argilo-calcaires de la région favorisent une belle densité et une finesse tannique que l’on retrouve dans ce vin, marqué par des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de petites notes florales et une pointe de sous-bois en arrière-plan. Le domaine Coche-Dury, implanté à Meursault, est particulièrement célèbre pour l’exigence de son travail à la vigne, offrant des vins d’une rare pureté.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge élégant, privilégiez des mets subtils qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. Optez par exemple pour un filet de canette rôti, une volaille de Bresse en sauce légère ou des œufs en meurette, un classique bourguignon. Un carpaccio de bœuf accompagné de copeaux de parmesan ou un risotto aux champignons de saison feront également merveille. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, afin de révéler toute la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Il pourra s’apprécier dès maintenant après une légère aération, mais un court passage en carafe ravivera encore davantage ses arômes. Ce Pinot Noir signé Coche-Dury promet un joli moment de dégustation, mêlant élégance, finesse et authenticité bourguignonne.