Vins Bourgogne Domaine Chantal Lescure - Bourgogne Pinot Noir - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne Rouge 2021 du Domaine Chantal Lescure est un très bel exemple de pinot noir régional, fidèle à la tradition bourguignonne. Issu de vignes soigneusement cultivées dans l’appellation Bourgogne AOC, il exprime toute la finesse du cépage roi de la région. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec des gelées de printemps ayant réduit les rendements, mais cela a souvent donné des vins précis, dotés d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification, axée sur la pureté du fruit, valorise la typicité du pinot noir, offrant une robe rubis limpide, des arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes florales, soutenues par une bouche souple et élégante, aux tanins fins et croquants.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’un climat continental, alternant entre étés chauds et hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de marnes, confèrent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région, intimement liée aux moines cisterciens et bénédictins, a façonné ce vignoble de réputation mondiale, où chaque parcelle exprime la notion fondamentale de terroir.

Ce Bourgogne Rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats simples mais savoureux. Il accompagnera à merveille un jambon persillé, une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un poulet rôti aux herbes. Il mettra également en valeur un fromage à pâte molle léger comme le brillat-savarin ou un époisses jeune.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la délicatesse de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une légère aération en carafe permettra aux arômes de pinot noir de s’exprimer pleinement, révélant toute la subtilité de ce joli flacon bourguignon.