Vins Bourgogne Pierre Boisson - Bourgogne Rouge - 2009

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2009 du domaine Pierre Boisson met en valeur l’élégance et la finesse typiques des grands vins de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, ce vin, issu d’un millésime réputé pour sa maturité, révèle une belle profondeur aromatique. La robe se pare de reflets grenat, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnées de touches légèrement épicées et d’un léger sous-bois. En bouche, l’équilibre est remarquable, les tanins sont fondus, portés par une acidité fraîche qui laisse présager un joli potentiel d’évolution. La vinification soignée de Pierre Boisson, caractérisée par des extractions douces et un élevage traditionnel, permet au vin d’exprimer toute la typicité de son terroir.

La Bourgogne régionale s’étend sur une vaste mosaïque de parcelles, offrant une grande diversité de sols, principalement argilo-calcaires, idéaux pour le pinot noir. Le climat continental bourguignon, marqué par des saisons bien tranchées, favorise une lente maturation des raisins, créant des vins à la fois subtils et expressifs. Naviguant entre histoire et tradition, la Bourgogne reste l’un des hauts lieux du vin en France et dans le monde, où la recherche de l’excellence guide l’élaboration de chaque cuvée.

Pour sublimer ce Bourgogne Rouge, privilégiez des accords classiques mais efficaces : une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux champignons mettront en valeur sa délicatesse. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses modérément affiné, offrent également un beau dialogue gustatif. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une terrine de gibier ou d’une caille aux raisins.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’oxygéner et de révéler toute sa complexité.