Vins Bourgogne Olivier Morin - Constance Bourgogne Chitry Rouge - 2019

Avis Viniou

La cuvée Constance Bourgogne Chitry Rouge 2019, signée Olivier Morin, est une belle illustration des rouges régionaux de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient du secteur de Chitry, situé dans l’extrémité nord de la Bourgogne, non loin de Chablis. Millésime 2019, il bénéficie d’une météo particulièrement favorable, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, ce qui offre aux raisins une belle maturité tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les vinifications de la maison Olivier Morin mettent l’accent sur l’authenticité du fruit, avec des élevages équilibrés pour ne pas masquer la finesse du cépage, et préserver la typicité du terroir.

La région de Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins, blancs comme rouges. Dans l’appellation régionale Bourgogne Chitry, les sols argilo-calcaires hérités du jurassique, proches de ceux de Chablis, confèrent beaucoup d’élégance et de minéralité aux vins issus de cette zone. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet au Pinot Noir de développer une palette aromatique fine, alliant fruits rouges croquants, notes florales et souvent une pointe d’épices douces. L’histoire viticole de Chitry remonte au Moyen Âge, lorsque les moines ont structuré ce vignoble, aujourd’hui encore confidentiel mais apprécié des amateurs éclairés.

Ce vin accompagne parfaitement les charcuteries fines, les terrines et pâtés de campagne, ou même un filet mignon en croûte. Pour rester dans l’esprit bourguignon, n’hésitez pas à déguster ce Chitry rouge avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon cuisiné aux petits oignons. Il offre aussi un joli contraste avec un fromage de la région, tel qu’un époisses ou un soumaintrain bien affiné.

À la dégustation, servez ce Bourgogne Chitry Rouge à une température de 15-16°C après une légère aération. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de fleurs et de fruits rouges de pleinement s’exprimer. C’est un vin qui s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais qui pourra également évoluer favorablement sur 3 à 5 ans dans votre cave.