Vins Bourgogne Domaine Cecile Tremblay - Côte d'Or Bourgogne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cécile Tremblay, réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins, signe ici une cuvée Côte d’Or Bourgogne Rouge 2022 constituée principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 fut particulièrement favorable, marqué par un été ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, réalisée avec soin et peu d’intervention, met en valeur la pureté du fruit et la délicatesse du terroir, où s’expriment des notes de cerise, de framboise et de subtiles épices, portées par une texture soyeuse et une finale précise.

La Bourgogne, berceau du pinot noir et du chardonnay, est une région au patrimoine viticole exceptionnel. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation progressive du raisin qui donne naissance à des vins de grande finesse. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires, apportent minéralité et profondeur, et expliquent la diversité d’expression de chaque parcelle. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par les moines depuis le Moyen Âge, confère à ce vignoble une identité forte et une recherche constante de l’excellence.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui valoriseront la subtilité de ce Bourgogne Rouge. Un magret de canard rôti, un filet de volaille aux morilles ou encore un râble de lapin à la moutarde feront honneur à sa légèreté et à ses arômes fruités. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un époisses crémeux mettront également en valeur ses notes subtiles et son caractère élégant.

Dégustez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Sa structure soyeuse et son équilibre en font un excellent compagnon, à savourer dès aujourd’hui ou à conserver quelques années pour plus de complexité.