Vins Bourgogne René Bouvier - Cuvée Le Chapitre Suivant Bourgogne - 2019

Avis Viniou

Ce Bourgogne Rouge 2019 « Le Chapitre Suivant » du domaine René Bouvier illustre à merveille l'élégance de l’appellation régionale de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie du savoir-faire réputé du domaine. L’année 2019 a été marquée par des conditions climatiques favorables avec un été chaud, donnant naissance à des raisins bien mûrs mais gardant une belle fraîcheur, gage d’équilibre. La vinification respecte la tradition bourguignonne, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse, la subtilité du fruit et une jolie structure tannique sans excès. On découvre ainsi dans le verre une robe rubis limpide ; le nez livre des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de framboise, accompagnés de discrètes notes florales et d’un léger sous-bois. En bouche, la texture est souple, raffinée, et portée par une acidité parfaitement maîtrisée.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole française, s’étire du nord au sud dans un joli ruban vallonné. Sur ces terres marquées par des sols majoritairement argilo-calcaires, le Pinot Noir s’exprime avec infiniment de finesse. Le climat est de type continental, avec des hivers frais, des étés tempérés et une amplitude thermique qui favorise la lente maturation du raisin. La région, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, a bâti sa renommée sur l’expression du terroir, chaque parcelle révélant des nuances uniques.

Pour sublimer ce Bourgogne Rouge, privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un poulet fermier à la crème, un filet de canette rosé aux griottes ou encore une côte de veau grillée aux herbes. Il s’accorde aussi volontiers avec un jambon persillé, spécialité typique de Bourgogne, ou des fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de mieux révéler la complexité de ses arômes. Ce 2019 peut se déguster dès à présent sur son fruit éclatant, ou patienter en cave quelques années pour gagner en profondeur.