Vins Bourgogne Domaine Thierry Mortet - Cuvée Les Charmes de Daix Bourgogne - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge « Les Charmes de Daix » 2019 du Domaine Thierry Mortet est une cuvée emblématique réalisée à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce vin, issu d’un millésime équilibré, se distingue par son élégance tout en finesse et la mise en valeur du terroir de la Côte d'Or. Les raisins sont récoltés à la main sur des parcelles soigneusement sélectionnées, révélant un nez séduisant de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, auxquels s’associent des notes discrètes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, le vin présente une matière souple, une belle fraîcheur acidulée et des tanins fins, qui témoignent d’une vinification respectueuse de l’expression pure du fruit.

La Bourgogne, région viticole de prestige, se caractérise par un climat semi-continental qui induit des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette amplitude thermique permet une maturation lente du raisin, essentielle au développement des arômes subtils du Pinot Noir. Les sols de la région, mêlant argile et calcaire, apportent à ces vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. L’histoire du vignoble bourguignon est marquée par une tradition séculaire d’excellence et une mosaïque de parcelles reconnues pour leur singularité, dont les vins régionaux comme ce Bourgogne signent l’entrée dans cet univers raffiné.

Ce Bourgogne rouge 2019 révèle tout son charme à table. Il accompagnera parfaitement des plats classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un bœuf bourguignon, une volaille de Bresse rôtie ou des œufs en meurette. Il s’accordera aussi très bien avec des viandes grillées, un filet de canard aux cerises, ou même une simple assiette de charcuteries fines et fromages affinés, tels qu’un brie de Meaux ou un époisses.

Pour en apprécier pleinement les arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération dans le verre ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour qu’il libère tout son bouquet. Ce vin peut déjà se boire avec plaisir mais il saura également évoluer harmonieusement quelques années en cave.