Vins Bourgogne Domaine Jérome Fornerot - Vieilles Vignes Bourgogne Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jérome Fornerot signe ici une belle expression du Bourgogne Pinot Noir avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin provient de vignes âgées qui confèrent généralement plus de profondeur et de complexité au vin. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a favorisé une maturation optimale des raisins, permettant ainsi au vin d’allier générosité du fruit et belle fraîcheur. Selon les pratiques traditionnelles bourguignonnes, la vinification met l’accent sur l’élégance aromatique et la finesse, en préservant toute la pureté du Pinot Noir, un cépage sensible qui traduit fidèlement la singularité de son terroir.

La Bourgogne est célèbre pour la richesse de ses climats et la diversité de ses sols, principalement composés de calcaire et d’argile, apportant minéralité et tension aux vins rouges de la région. L’appellation Bourgogne AOC s’étend sur une vaste zone, regroupant des terroirs variés qui offrent néanmoins une très belle introduction au style raffiné et fruité des vins rouges bourguignons. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à l’épanouissement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. L’histoire viticole du vignoble bourguignon remonte à l’époque gallo-romaine et les moines cisterciens ont largement contribué à sa renommée et à l’identification de ses meilleurs terroirs.

Ce Bourgogne Pinot Noir se mariera particulièrement bien avec une volaille rôtie, un filet mignon moutarde à l’ancienne ou encore un coq au vin, plat rustique et emblématique de la région. Il accompagnera également très joliment un plateau de fromages bourguignons, à l’image de l’Époisses ou du Cîteaux. Les notes de fruits rouges, la fraîcheur en bouche ainsi que la structure soyeuse feront aussi merveille avec des plats à base de champignons ou un gratin de légumes d’automne.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée Vieilles Vignes 2018, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin que le vin respire et révèle toute la complexité de ses arômes.