Vins Bourgogne Cave de Mancey - 2024

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2024 de la Cave de Mancey est élaboré dans la pure tradition de la région, à partir du cépage emblématique, le pinot noir. Réputé pour sa finesse, ce vin dévoile une robe rubis brillante, typique d’un millésime jeune. En nez, il offre un bouquet charmeur mêlant des arômes de petits fruits rouges frais, tels que la cerise griotte et la framboise, délicatement relevés par une touche florale et parfois des notes légèrement épicées. La bouche est souple, toute en fruit, avec une acidité rafraîchissante qui en fait un vin très accessible dans sa jeunesse, à la structure fine et élégante.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, reconnue pour l’expression unique de ses terroirs. Les sols dans l’aire d’appellation Bourgogne AOC sont composés de calcaires, d’argiles et de marnes, apportant au pinot noir toute leur complexité et leur fraîcheur. Le climat semi-continental avec ses étés chauds et ses nuits fraîches favorise une maturation lente des raisins, assurant l’équilibre entre fruit et acidité. La Cave de Mancey, coopérative historique du Mâconnais, travaille avec sérieux pour offrir des vins qui expriment l’authenticité et la typicité de leur origine.

Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, un carré de porc aux herbes ou encore une terrine de campagne. Pour une expérience plus locale, servez-le avec un jambon persillé ou une potée bourguignonne. Il saura également mettre en valeur des plats végétariens comme un gratin de légumes anciens ou une quiche aux champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Une aération de 30 minutes en carafe peut lui permettre d’exprimer tout son potentiel, même dans sa jeunesse. Ce vin sera plaisant dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer positivement sur 2 à 3 ans.