Vins Bourgogne Joël Potot - 1990

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 1990 du domaine Joël Potot est un vin emblématique issu d’une des appellations régionales les plus réputées de France. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, 1990 étant reconnu comme une année d'exception en Bourgogne. Les vins de cette période expriment généralement une belle complexité aromatique et une remarquable capacité de garde. Au nez, on peut s’attendre à des arômes tertiaires dominants : cuir léger, fruits secs, sous-bois, fruits rouges confits et une touche de réglisse, typique du Pinot Noir patiné par le temps. En bouche, le vin dévoile souvent une texture veloutée avec des tanins fondus, une belle acidité résiduelle ainsi qu’une grande finesse, caractéristiques de la vinification traditionnelle bourguignonne axée sur l’expression du terroir.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses vins rouges, est une région viticole aux sols variés, riches en argiles et calcaires, apportant aux vins leur minéralité et leur élégance. Le climat y est continental, ponctué de variations importantes de température entre les saisons, ce qui favorise une lente maturation des raisins et confère complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, la Bourgogne a vu son vignoble se développer dès le Moyen-Âge sous l’impulsion des moines cisterciens, avant d’asseoir sa renommée grâce à la classification minutieuse de ses crus.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge mature, privilégiez des plats raffinés mais subtils afin de ne pas masquer sa délicatesse. Un suprême de poulet à la crème et aux morilles, un râble de lapin farci ou encore un filet de bœuf en croûte s'accorderont magnifiquement avec ses arômes évolués. Des fromages locaux à pâte molle comme l'époisses, le brillat-savarin ou le munster sauront également mettre en valeur sa palette aromatique sans l’éclipser.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, en carafe une heure avant la dégustation afin d’ouvrir toute sa complexité. Ce vieux millésime, fragile et élégant, mérite d’être savouré dans de grands verres à Pinot pour exalter ses parfums et sa texture.