Vins Bourgogne Domaine Des Communaux - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Communaux signe ici un Bourgogne AOC rouge issu du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, dans le millésime 2022. Cette cuvée exprime la typicité du Pinot Noir bourguignon à travers sa robe rubis éclatante, ses arômes délicats de fruits rouges croquants (cerise, framboise), soutenus par de subtiles notes florales, parfois légèrement épicées selon l’évolution du vin. Vinifié dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin met en avant la pureté du fruit et une expression fidèle du terroir, sans maquillage superflu. 2022, millésime solaire en Bourgogne, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant à ce vin une structure souple et un fruité particulièrement séduisant.

La Bourgogne, réputée mondialement pour son savoir-faire et la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais tempérés. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisants l’expression raffinée du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Bourgogne AOC représente la porte d’entrée de cette prestigieuse région, offrant des vins à la fois accessibles et représentatifs de leur origine.

Ce Pinot Noir élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau, ou des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Il accompagnera également des fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses, pour rester dans la tonalité régionale. Les plaisirs végétariens pourront s’orienter vers une poêlée de champignons forestiers ou une tarte salée à la tomate et aux herbes fraîches.

Je recommande de servir ce vin à 14-16°C, température idéale pour apprécier toute la finesse de sa trame fruitée et la délicatesse de ses tanins. Une aération légère – une heure en carafe si possible – permettra au charme du Pinot Noir de pleinement s’exprimer.