Vins Bourgogne Château Escolives - Domaine Borgnat - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2018 du Château Escolives, cuvée Domaine Borgnat, est un vin d’appellation régionale Bourgogne AOC, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo remarquablement ensoleillée, offrant aux raisins une belle maturité et une structure d’un bel équilibre, tout en respectant la finesse typique des Pinot Noir bourguignons. On y retrouve souvent des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, des nuances florales et parfois une subtile touche épicée ou légèrement boisée selon les méthodes de vinification adoptées par le domaine. Ce vin exprime avec simplicité et précision la pureté du fruit, la souplesse et la fraîcheur propres aux Bourgognes d’appellation régionale.

La Bourgogne est une région viticole d’une richesse historique exceptionnelle, s’étendant du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais. Le terroir bourguignon est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui offrent au Pinot Noir une expression minérale et tendue, soutenue par une acidité vivifiante. En 2018, le climat chaud ajouté à la nature drainante des sols a favorisé des vins à la fois généreux, parfumés et équilibrés. La Bourgogne n’a cessé de perfectionner l’art de la viticulture depuis des siècles, avec une attention méticuleuse portée à chaque parcelle.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets qui mettent en valeur son caractère fruité et sa finesse tannique, tels qu’un jambon persillé de Bourgogne, un poulet rôti, un magret de canard ou encore une terrine de volaille. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert peu affiné, accompagneront aussi très bien cette cuvée. Pour une alliance authentique, servez-le sur un bœuf bourguignon légèrement revisité pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

Afin d’apprécier toutes ses subtilités aromatiques, ce Bourgogne rouge sera à déguster à une température idéale de 15-17°C. Il est conseillé de l’aérer une à deux heures avant le service pour ouvrir ses arômes et profiter pleinement de sa personnalité.