Vins Bourgogne Domaine Saint prix - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge du Domaine Saint Prix, millésime 2006, incarne l’expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin, élaboré sous l’appellation Bourgogne AOC, représente le point d’entrée dans la richesse des vins bourguignons. Sa vinification traditionnelle met en avant la franchise du fruit et la finesse tannique propres à ce cépage. Le millésime 2006, marqué par un printemps frais et une belle arrière-saison, a permis d’atteindre une maturité équilibrée, donnant un vin souple, élégant, avec des notes de fruits rouges (cerise, fraise, groseille), relevées par de subtils arômes tertiaires de sous-bois et de léger cuir, caractéristiques de quelques années de garde.

La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, réputée pour ses climats et sa mosaïque de terroirs sublimes. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols mêlent argiles et calcaires, favorisant la finesse, la fraîcheur et la complexité aromatique des vins rouges. La longue tradition viticole, ancrée depuis l’époque gallo-romaine, fait de la Bourgogne le berceau de l’élégance viticole française.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets raffinés mais peu puissants, qui sauront respecter sa délicatesse. Des volailles rôties, tels qu’un poulet de Bresse à la crème, un filet de veau aux champignons ou un jambon persillé bourguignon constituent des accords classiques et harmonieux. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un délicieux époisses, révèleront également la rondeur du vin. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par les œufs en meurette, plat emblématique de la Bourgogne.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe peut être profitable pour l’aérer après toutes ces années en cave, révélant alors toute sa complexité. Bonne dégustation !