Vins Bourgogne Domaine S Tatin - Genouilleux - 2022

Avis Viniou

La cuvée Genouilleux 2022 du Domaine S Tatin, en appellation Bourgogne AOC, dévoile toute la typicité du Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de la région. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une météo contrastée, offrant des raisins à la maturité optimale, permettant d’exprimer à la fois la fraîcheur et l’intensité fruitée propres aux beaux Pinots de Bourgogne. La vinification privilégie généralement la finesse et l’élégance, avec un élevage mesuré pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, caractéristiques chères à l’esprit bourguignon. La robe, d’un rouge brillant et limpide, annonce un nez sur les petits fruits rouges croquants, la griotte et une pointe de violette. En bouche, la structure reste souple, le fruit domine, accompagné d’une trame légèrement épicée et d’une finale tout en fraîcheur.

La Bourgogne, berceau des plus grands vins de Pinot Noir, est reconnue pour la diversité de ses terroirs, façonnés par les siècles. L’appellation régionale Bourgogne s’étend sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et élégance aux vins. Climat tempéré à tendance continentale et expertise millénaire des vignerons se conjuguent ici pour donner naissance à des vins raffinés, recherchés pour leur subtilité et leur capacité à révéler la singularité de chaque parcelle.

Ce Bourgogne rouge s’accordera idéalement avec des mets délicats et savoureux. Il sublimera une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette aux cerises ou un classique bœuf bourguignon. Les spécialités régionales comme les œufs en meurette, ou un plateau de fromages à pâte molle (brie, camembert affiné), feront également ressortir son élégance. Sur une cuisine végétarienne, misez sur des tartes aux légumes grillés, ou des champignons à la crème.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération pour libérer toute la complexité aromatique. Une carafe sera la bienvenue pour les plus impatients, et vous apprécierez pleinement sa fraîcheur et son équilibre, accompagnant aussi bien un repas convivial qu'un moment de dégustation plus raffiné.