Vins Bourgogne Réserve du Bastion - 2023

Avis Viniou

La Réserve du Bastion 2023 est une cuvée rouge issue de l’appellation Bourgogne AOC, l’une des portes d’entrée emblématiques vers la richesse des vins bourguignons. Comme pour la plupart des vins rouges de la région, ce flacon est très probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, réputé pour sa finesse, son élégance et sa capacité à exprimer la subtilité des terroirs. Ce millésime 2023, d’une année qui a offert de belles maturités dans la région, révèle une robe rubis brillante et des arômes séduisants de petits fruits rouges (cerise, groseille), parfois rehaussés de subtiles notes florales ou légèrement épicées selon la vinification. En bouche, on retrouve la trame fraîche, une agréable acidité et des tanins soyeux qui caractérisent les bons pinots noirs régionaux de Bourgogne.

La Bourgogne, et particulièrement l’appellation régionale Bourgogne, tire sa singularité de sols complexes mêlant argiles, calcaires et marnes, conférant aux vins leur minéralité et leur équilibre. Bénéficiant d’un climat continental à la fois tempéré et contrasté, la région offre aux cépages l’opportunité de mûrir lentement, ce qui favorise l’expression aromatique fine et la fraîcheur naturelle des vins. Fort d’une histoire pluriséculaire, le vignoble bourguignon a toujours recherché l’excellence et une identité de terroir affirmée, même sur ses appellations régionales.

Ce vin rouge souple et fruité se mariera aussi bien avec une charcuterie fine bourguignonne qu’avec des viandes blanches grillées, du veau marengo ou un coq au vin, plat traditionnel de la région. Il accompagnera également une volaille rôtie, ou encore des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Citeaux. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur un pavé de saumon grillé ou des plats végétariens à base de champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette Réserve du Bastion 2023 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez amplifier les arômes. Vous pourrez le déguster dès à présent pour sa vivacité, ou patienter deux ou trois ans pour qu’il gagne en complexité.