Vins Bourgogne Sylvie nugues - Clos Saint-Pierre - 2012

Avis Viniou

La cuvée Clos Saint-Pierre 2012 du domaine Sylvie Nugues, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC, incarne tout le raffinement d’un rouge bourguignon classique. Ce vin, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par une belle robe rubis aux reflets légèrement tuilés, signe d’une évolution harmonieuse pour ce millésime déjà doté de quelques années. Le nez exprime des arômes subtils de cerise griotte, de framboise, relevés par des notes florales de pivoine et des touches plus évoluées de sous-bois, de cuir fin et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une structure délicate, des tanins fondus et une acidité rafraîchissante qui prolonge la finale sur des nuances de fruits rouges compotés et une pointe de réglisse.

Le vignoble de Bourgogne, terre d’excellence en matière de Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations de température propices à une maturation lente et complexe du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région apportent typicité et expression au cépage, conférant aux vins finesse, minéralité et capacité de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et chaque terroir, même au sein des appellations régionales, raconte une histoire unique façonnée par la tradition et le savoir-faire.

Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une cuisine de terroir : une volaille rôtie, un jambon persillé, un bœuf bourguignon évidemment, ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Il s’accorde aussi parfaitement avec des viandes blanches, des charcuteries fines et un plateau de fromages doux, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler toute la palette de ses arômes tertiaires. Dégustez-le dans sa pleine maturité, il saura ravir les amateurs de Bourgogne élégant et authentique.