Vins Bourgogne Le Clos St Pierre - Sélection de réserve - 2003

Avis Viniou

Le Clos St Pierre 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, en provenance d’un domaine qui met à l’honneur l’expression classique de la région à travers sa cuvée Sélection de réserve. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précis, la grande majorité des Bourgogne rouges sont vinifiés à partir du Pinot Noir, cépage noble par excellence de la région. Le millésime 2003 a été marqué par un été particulièrement chaud, offrant ainsi aux vins de cette année une expression généreuse : on retrouve souvent des arômes de fruits rouges mûrs, des notes évoquant la cerise noire, la prune, avec parfois un soupçon d’épices douces. La vinification, traditionnelle, privilégie la finesse des tanins et la fraîcheur du cépage, tout en gagnant ici en concentration et en ampleur grâce aux caractéristiques climatiques de l’année. La cuvée Sélection de réserve laisse présager un soin particulier accordé à la sélection parcellaire et à l’élevage en fûts, révélant un vin abouti et harmonieux.

Le vignoble de Bourgogne cultive une histoire millénaire, jalonnée par le patrimoine des abbayes cisterciennes et des vignerons passionnés, qui ont su valoriser la mosaïque de terroirs pour exprimer la singularité de chaque parcelle. La région se distingue par un climat continental tempéré et un sol composé majoritairement d’argiles et de calcaires, propices à la culture du Pinot Noir. Au-delà des prestigieux crus, l’appellation régionale Bourgogne permet de découvrir l’essence du savoir-faire bourguignon, portant l’accent sur la pureté du fruit et la subtilité du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats mais savoureux, tels qu’une volaille rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon aux arômes fondus. Sur des plats régionaux, une joue de bœuf mijotée ou un jambon persillé feront également merveille. Des fromages doux à pâte molle, tel un brillat-savarin, s’accorderont tout en finesse avec la texture du vin.

Servez Le Clos St Pierre 2003 à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de livrer toute sa complexité aromatique.