Vins Bourgogne Domaine Des Terres Rouges - Fût de Chêne

Avis Viniou

Le Domaine des Terres Rouges, avec sa cuvée Fût de Chêne en appellation Bourgogne AOC, propose ici un vin rouge non millésimé représentatif du savoir-faire régional. Élaborée sous la bannière d’une « cuvée fût de chêne », cette bouteille a probablement bénéficié d’un élevage en barriques, enrichissant la palette aromatique du vin de subtiles notes boisées, grillées ou épicées, sans pour autant dominer le fruit. En Bourgogne, le cépage rouge par excellence est le Pinot Noir. Ce dernier offre, lorsqu’il est travaillé avec soin, une expression pleine de finesse, affichant des arômes de petits fruits rouges — cerise, groseille, framboise — qui se complexifient avec le vieillissement et l’influence du chêne. Leur structure tannique souple en fait des vins gouleyants mais dotés d’une certaine persistance, surtout lorsqu’ils sont sublimés par un élevage bien dosé.

La Bourgogne, située au cœur de la France, est renommée dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses terroirs. L’appellation régionale « Bourgogne » permet d’assembler des raisins provenant de différentes parcelles, situées sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses saisons marquées, favorise une maturité lente et harmonieuse du raisin, propice à l’élaboration de vins équilibrés et d’une grande élégance. L’histoire viticole, ici, remonte à l’époque romaine, s’épanouissant au fil des siècles grâce à la rigueur des moines cisterciens et à la passion des vignerons bourguignons.

Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, privilégiez des plats à la texture délicate ou aux saveurs subtiles : un filet de volaille rôti, une terrine campagnarde, ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. Il peut également se révéler sur une quiche lorraine ou des œufs en meurette, plat emblématique bourguignon. Les fromages doux à croûte fleurie (brie, camembert) mettront aussi en valeur la fraîcheur du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes, surtout si le vin vient d’être débouché. Ce soin apporté au service révèlera toute la finesse et la complexité de cette cuvée Fût de Chêne.