Vins Bourgogne Château Couches - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Château Couches Bourgogne AOC 2023 Cuvée Pinot Noir est un vin rouge issu à 100 % du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur grâce à une climatologie favorable, favorisant l’expression du fruit tout en conservant une agréable structure. Le terroir bourguignon, et plus particulièrement celui des appellations régionales, offre une mosaïque de sols argilo-calcaires qui procurent finesse et vivacité au vin. La vinification, centrée sur l’expression pure du cépage, privilégie souvent des extractions modérées et un élevage délicat, permettant à la fois de préserver la typicité du Pinot Noir – des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise, parfois légèrement épicés – et d’assurer une belle harmonie en bouche.

La Bourgogne est une région historique du vignoble français, reconnue mondialement pour la subtilité et la variété de ses terroirs, allant du nord de Dijon à Mâcon. Les hivers y sont généralement froids, les étés modérément chauds, et l’influence continentale favorise la lente maturation des raisins. Les sols, principalement calcaires et marneux, composent une matrice idéale pour exprimer la légèreté, la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir, donnant des vins aussi élégants que racés.

Ce Pinot Noir à la fois fruité et délicat accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie, un filet mignon de porc légèrement rosé, ou des mets régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, dont il saura souligner la richesse sans jamais dominer le plat. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un époisses pas trop puissant, idéal pour exalter les arômes de fruits rouges du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Pinot Noir à une température entre 15 et 17°C, après un bref passage en carafe si le vin est très jeune, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse.