Vins Bourgogne Domaine Colin Seguin - Grande réserve - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Colin Seguin signe ici un Bourgogne rouge 2023, Cuvée Grande Réserve, issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Derrière cette cuvée se cache majoritairement le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse. Le millésime 2023, caractérisé par un climat plutôt clément avec des épisodes de chaleur modérée, a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification respecte la tradition bourguignonne, en favorisant une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en apportant une structure élégante.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses vins rouges issus du Pinot Noir, cépage exigeant qui trouve ici des conditions idéales grâce à une mosaïque de sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Les variations subtiles du terroir donnent naissance à des expressions authentiques et nuancées, même sous l’appellation régionale. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité et s’est particulièrement affirmée sous l’impulsion des moines au Moyen-Âge. Aujourd’hui, chaque domaine cultive un style qui lui est propre, en mettant en valeur la délicatesse du fruit, la fraîcheur et la minéralité.

Ce Bourgogne rouge se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ainsi qu’un filet mignon de porc aux champignons. Les classiques bourguignons, tels que le bœuf bourguignon, sont également de belles associations, le vin soulignant la richesse et la tendreté de la viande sans l’écraser. Pour un plateau de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Époisses, dans leur jeunesse, pour préserver l’équilibre du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, révélant ses notes fruitées et épicées ainsi que sa texture soyeuse. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais saura également évoluer gracieusement sur 3 à 5 ans.