Vins Bourgogne Vignerons de Buxy - Bourgogne Buissonnier - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Buissonnier 2021 des Vignerons de Buxy est un vin élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, une robe rubis limpide et des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la groseille et la framboise, agrémentés de subtiles notes florales et légèrement épicées. La vinification, menée de manière traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, offrant un vin équilibré, souple et accessible, parfait pour découvrir le style classique d’un Bourgogne régional.

La Bourgogne, mondialement renommée pour ses grands vins, possède un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie relativement modérée qui favorisent la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent de la minéralité ainsi qu’une belle tension aux vins, participant à la richesse et à la diversité des expressions bourguignonnes. Cette mosaïque de terroirs, riche d’une longue histoire vitivinicole, confère au vin des Vignerons de Buxy son identité unique, alliant tradition, savoir-faire collectif et accessibilité.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge se mariera admirablement avec des viandes blanches grillées ou rôties, telles qu’un filet de volaille aux herbes ou un rôti de porc. Il accompagnera aussi à merveille les spécialités régionales comme un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource sauront eux aussi sublimer ses notes fruitées et sa structure élégante.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, pour libérer pleinement son bouquet aromatique et en apprécier la fraîcheur, la finesse et la gourmandise. Idéal à déguster dès à présent, ce vin peut aussi s’apprécier sur deux à trois ans.