Vins Bourgogne Clos Saint-Germain - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Clos Saint-Germain 2023, issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, se présente comme un vin rouge sec élaboré à partir de vieilles vignes, une mention qui annonce d’emblée une belle concentration et une certaine maturité du fruit. S’il s’appuie sur la tradition régionale, il s'agit très vraisemblablement d’un 100% pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, récent, promet une expression vive et fruitée, portée par la fraîcheur caractéristique des années jeunes, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise croquante, éventuellement de groseille et de framboise, relevées par quelques touches d’épices légères et une trame tannique souple mais présente, signature des maturités issues de vieilles vignes.

La Bourgogne, située au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, souvent marqués par l’influence des vents et de l’humidité matinale. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent au pinot noir une élégance et une complexité aromatique incomparables. L’histoire viticole bourguignonne est l’une des plus anciennes d’Europe, façonnée par des générations de vignerons attachés à la notion de terroir, qui imprègne chaque parcelle, même dans les appellations régionales telles que celle-ci.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier ou une pintade, accompagnée de légumes racines. Il fera également des merveilles sur une planche de charcuteries fines ou un pâté en croûte bourguignon. N’hésitez pas à explorer l’accord avec un jambon persillé, spécialité locale, ou même une poêlée de champignons de saison. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type époisses ou brillat-savarin, viennent compléter une expérience gastronomique régionale.

Pour apprécier toute sa vivacité et la pureté de son fruit, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de développer pleinement ses arômes, même à ce jeune stade de son évolution.