Vins Bourgogne Sur le fruit - 2019

Avis Viniou

Bourgogne AOC "Sur le fruit" 2019 est un vin rouge issu d’une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Comme la quasi-totalité des rouges bourguignons, il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec fraîcheur et gourmandise. Le millésime 2019 a offert des conditions idéales, alliant une belle maturité des raisins à une acidité structurante, donnant un vin équilibré, généreux en arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise ou la groseille. La mention "Sur le fruit" signale une vinification mettant en avant la pureté et la spontanéité aromatique du Pinot Noir, avec peu d’extraction et souvent un élevage en cuve ou en fût usagé pour préserver le croquant du fruit.

La Bourgogne est une région viticole mondialement réputée, s’étirant sur environ 230 kilomètres. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, marneux ou encore graveleux, selon les secteurs, confèrent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, notamment grâce au travail des moines cisterciens et bénédictins.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge léger et fruité, privilégiez des mets délicats qui respectent la finesse du vin. Des charcuteries fines, une volaille rôtie ou en sauce légère, un filet mignon de porc, mais aussi des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une terrine de lapin conviennent parfaitement. Côté fromages, optez pour un époisses peu affiné ou un chaource.

Servez ce vin rafraîchi, autour de 14-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Une aération d’une heure en carafe apportera davantage d’ampleur et de souplesse, surtout si la jeunesse du vin se fait sentir. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder encore 2 à 4 ans pour profiter de son évolution.