Vins Bourgogne Tannins et Compagnie - Montre Cul - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée Montre Cul 2022 du domaine Tannins et Compagnie propose une belle expression de la Bourgogne régionale. Ce vin, issu très certainement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes friands de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille. 2022 fut un millésime généreux, souvent synonyme de vins accessibles jeunes, portés par un fruit éclatant, une texture souple et des tanins fins. La vinification privilégie en général une extraction délicate pour préserver la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir, emblème de la Bourgogne.

La Bourgogne, région viticole historique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols variés mêlent marnes, calcaires et argiles, apportant à chaque vin une personnalité spécifique. Sur l’appellation régionale Bourgogne, les vignes sont souvent plantées sur des terroirs bien exposés, mais un peu en dehors des prestigieuses parcelles de villages. Cependant, l’exigence de qualité demeure, et même un « simple » Bourgogne AOC peut offrir une grande expressivité, surtout dans un millésime réussi.

Ce Bourgogne rouge 2022 se mariera idéalement à des plats raffinés mais simples, qui n’écrasent pas sa délicatesse. Parmi les plus réussis, citons la volaille rôtie, un filet mignon de porc aux petits légumes ou une terrine de lapin. À essayer également avec des fromages bourguignons comme l’époisses légèrement affiné, ou une belle planche de charcuteries fines. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou les œufs en meurette relèveront avec harmonie l’expression du fruit.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la fraîcheur de ce Bourgogne rouge, je recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe si l’on souhaite ouvrir le bouquet. Une dégustation à cette température mettra en valeur la pureté du Pinot Noir et la légèreté du millésime, pour un plaisir immédiat et convivial.