Vins Bourgogne Vignerons de Buxy - Chardonnay Réserve - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Réserve 2008 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée traduit la finesse et l’élégance caractéristiques de la Bourgogne. Le millésime 2008 a connu un climat contrasté, mais la vendange tardive a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, tout en conservant une remarquable fraîcheur. La vinification a vraisemblablement privilégié l’expression pure du fruit, peut-être avec un élevage partiel en fûts pour apporter une légère rondeur, tout en gardant un style droit et précis.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins issus du Chardonnay, un cépage qui trouve ici son berceau. Le terroir bourguignon allie des sols calcaires et marneux à un climat continental, offrant aux vins une minéralité et une tension uniques. Les villages autour de Buxy, en Côte Chalonnaise, bénéficient de cette mosaïque de sols et d’une exposition idéale favorisant une maturité parfaite tout en préservant l’acidité nécessaire à la longévité des vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque durant laquelle les moines cisterciens ont façonné les coteaux et la tradition du terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite meunière ou un filet de sandre. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, sublimeront sa minéralité. Pour une touche régionale, une terrine de volaille ou un jambon persillé de Bourgogne seront des accords locaux particulièrement harmonieux.

Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. S’agissant d’un millésime 2008, il pourrait présenter une belle complexité avec des notes évoluées de miel, de fruits secs et une bouche ample, témoignant d’un vieillissement réussi.