Vins Bourgogne SCV L'Aurore - Tastevinage - 2018

Avis Viniou

La cuvée Tastevinage 2018 de la SCV L'Aurore, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC, illustre avec authenticité le savoir-faire des vignerons bourguignons. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis brillante et son bouquet aromatique délicat mêlant des notes de petits fruits rouges (framboise, griotte), de violette et de légères touches d’épices douces. La récolte 2018 fut marquée par des conditions climatiques idéales, offrant concentration et maturité au raisin, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cépage. Les vinifications traditionnelles, alliant cuvaisons douces et élevage en cuve ou en fût selon les parties, apportent à cette cuvée élégance, finesse des tanins et équilibre.

La Bourgogne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré où la fraîcheur des nuits permet aux raisins de conserver leur acidité naturelle, essentielle pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et diversifiés, confèrent identité et minéralité aux vins. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de grands vins, cultivant une mosaïque de terroirs où chaque parcelle exprime ses nuances. L’Appellation régionale offre une belle introduction à ces singularités tout en garantissant une qualité constante.

Ce Pinot Noir délicat accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore des viandes froides comme un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Pour des accords plus locaux, une terrine de lapin ou un œuf en meurette révèleront la fraîcheur aromatique du vin. Il saura aussi mettre en valeur des fromages doux à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 15 et 16°C, après l’avoir aérée une demi-heure si possible, afin que son bouquet subtil s’exprime pleinement. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra aussi évoluer agréablement en cave pendant quelques années.