Vins Bourgogne Domaine Simon Gaudet Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Simon Gaudet Pinot Noir 2023 est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime récent met en valeur la fraîcheur et la typicité du terroir. Sous l’appellation Bourgogne AOC, cette cuvée régionale témoigne du savoir-faire traditionnel bourguignon. Les vignes bénéficient d’une exposition propice et d’une vinification soignée, généralement en cuves pour préserver le croquant du fruit, avec un léger élevage en fûts qui confère au vin sa délicatesse et sa structure élégante. Le bouquet révèle des arômes de cerise fraîche, de framboise, quelques notes florales et des touches subtiles d’épices douces.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale. Les hivers froids, les printemps parfois capricieux et les étés souvent chauds favorisent une lente maturation du raisin, apportant finesse et complexité aux vins rouges de Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de l’appellation régionale offrent un environnement idéal à ce cépage délicat, lui permettant d’exprimer toute sa pureté aromatique et sa minéralité caractéristique. Historiquement, la Bourgogne est le berceau d’une viticulture raffinée, dont la renommée dépasse largement les frontières françaises.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge de 2023, privilégiez des mets qui respectent sa finesse et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec un jambon persillé bourguignon, une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un fromage à pâte molle comme le brie ou le reblochon. Pour les amateurs de cuisine régionale, une pièce de bœuf charolais ou un œuf en meurette sauront révéler toute la subtilité de ce vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pinot Noir à une température idéale de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de dévoiler pleinement son bouquet aromatique, tout en conservant sa vivacité et son élégance naturelle. Ce 2023 se prête à une dégustation en toute convivialité dès maintenant, mais pourra aussi gagner en complexité après une à deux années en cave.