Vins Bourgogne Joël Pottot - 1990

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 1990 signé Joël Pottot est issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, ce millésime bénéficie du raffinement qu’offrent plus de trois décennies de garde. Son attaque s’ouvre généralement sur des notes de fruits rouges compotés (cerise, groseille), évoluant vers des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fumée et de truffe, typiques des vieux pinots bourguignons. La texture, fondue par le temps, propose des tanins soyeux et une belle tension en bouche résultant d’un élevage traditionnel respectueux du fruit et du terroir. Ce vin a probablement été vinifié dans le respect de l’expression naturelle du cépage, mettant en valeur la finesse plus que la puissance.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, est réputée pour ses terroirs variés, façonnés par une juxtaposition complexe de sols argilo-calcaires et d’expositions multiples. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux vins une élégance mêlée de fraîcheur. L’histoire viticole de la région est séculaire, jalonnée par le rôle fondamental des moines cisterciens et des dynasties bourguignonnes qui ont su révéler le potentiel unique de chaque parcelle, même au sein des vins d’appellation régionale. Le millésime 1990 est salué comme l’un des grands classiques, généreux en fruits dans sa jeunesse, maintenant possiblement sur le déclin mais riche d’une complexité aromatique rare.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge arrivé à pleine maturité, privilégiez une cuisine qui respecte son caractère délicat. Un coq au vin, plat régional par excellence, saura lui faire honneur, tout comme une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses, servi à point, trouvent également toute leur place en harmonie avec la subtilité du vin.

Je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, sans nécessairement la carafer, pour profiter pleinement de son bouquet développé. Ce vin s’appréciera sur des verres à pied assez larges afin d’oxygéner les fragiles arômes tertiaires issus de son long vieillissement.