Vins Bourgogne Antoine Jobard - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2018 du domaine Antoine Jobard est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage sur cette appellation régionale. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année généreuse en soleil, donnant un vin plutôt fruité et élégant, sans excès de puissance. Le style d’Antoine Jobard privilégie la finesse et l’expression du terroir, en proposant des vins précis et soignés, issus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne. La vinification se veut traditionnelle, avec une extraction modérée afin de préserver la fraîcheur du fruit et la subtilité des tanins : on retrouve ici toute la délicatesse du Pinot Noir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour son terroir d’exception, où le Pinot Noir s’exprime de façon unique grâce à la complémentarité entre un climat intermédiaire (un certain équilibre entre fraîcheur continentale et influences plus douces) et des sols calcaires, propices à la minéralité et à la complexité aromatique. L’histoire de la région, marquée aussi bien par le travail des moines que par une mosaïque de petites parcelles, confère à chaque vin son identité propre. Sur l’appellation Bourgogne AOC, l’accent porte surtout sur la pureté du fruit et une accessibilité immédiate, tout en restant fidèle à la tradition bourguignonne.

Ce Bourgogne rouge saura accompagner idéalement une volaille rôtie (poulet fermier, pintade), une terrine de lapin, ou même un jambon persillé, spécialité locale. Il se mariera aussi très bien avec un bœuf bourguignon, auquel il apportera une belle fraîcheur, ou tout simplement une planche de fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource.

Pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, ses notes légèrement épicées et sa texture souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe pourra dissiper une éventuelle réduction et révéler toute sa subtilité. Vous profiterez alors de l’équilibre typique d’un Bourgogne rouge bien fait, apte à séduire aussi bien les amateurs que les palais néophytes.