Vins Bourgogne Domaine Le du Grison - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le du Grison signe ici un Bourgogne rouge 2023 tout en fraîcheur et en élégance. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, ce vin exprime l'identité des appellations régionales de Bourgogne avec sincérité. Ce millésime 2023 fut marqué par une météo relativement favorable, donnant des raisins bien mûrs, et fournit un rouge juteux, aux arômes de fruits rouges croquants — cerise, fraise des bois, framboise — relevés par une touche légèrement épicée et florale. Généralement vinifié en cuvaison relativement courte pour préserver la pureté du fruit et la souplesse des tanins, ce Bourgogne propose une bouche tout en finesse, portée par une acidité vivifiante propre au pinot noir et une structure légère, raffinée, bien équilibrée.

La Bourgogne est une terre d’excellence viticole, animée depuis des siècles par la recherche du meilleur équilibre entre terroir, cépage et savoir-faire. Cette région se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui offrent au pinot noir une expression de grande finesse. Le climat semi-continental de la Bourgogne, soumis à des variations sensibles d’une année sur l’autre, favorise des vins à la fois complexes et délicats, capables de refléter la moindre nuance de leur parcelle d’origine. L’appellation Bourgogne AOC inclut des terroirs variés qui, bien que classés en appellation régionale, peuvent produire de véritables pépites, surtout chez des vignerons attentifs comme le Domaine Le du Grison.

Ce Bourgogne rouge se prête parfaitement à des accords classiques et raffinés. Il sublimera une volaille rôtie, une belle pièce de veau en sauce légère, un jambon persillé ou encore un saucisson brioché, spécialités bourguignonnes par excellence. Il accompagnera également des plats de la cuisine bistrot : œufs en meurette, terrines, fromages à pâte douce comme le brillat-savarin ou le chaource. Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, afin de préserver son fruité éclatant et la subtilité de sa texture. Un carafage léger, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exprimer toute la vivacité de ce 2023.