Vins Bourgogne Philippe Milan Chardonnay - 2017

Avis Viniou

Le Philippe Milan Chardonnay 2017, bien qu’affichant le nom d’un cépage blanc, est mentionné ici en version rouge, ce qui pourrait signifier une erreur ou, plus probablement, la présence d'un rouge atypique vinifié à base de cépages historiques, certainement un Pinot Noir, la figure emblématique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2017, caractérisé par une météorologie favorable et une belle maturité des raisins, a permis l’élaboration de vins d’une élégance classique, marqués par la finesse du fruit et une belle fraîcheur. Les vins rouges issus de l’appellation Bourgogne AOC symbolisent l'expression la plus authentique de la région, révélant à la fois la typicité du terroir et le savoir-faire du vigneron. Les sols argilo-calcaires apportent de la structure et une note minérale qui équilibre la rondeur naturelle du fruit.

La Bourgogne est l’un des hauts lieux de la viticulture française. Son histoire prestigieuse et la mosaïque de ses parcelles, appelées climats, confèrent à chaque vin une grande diversité et une signature unique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins subtils, aux tanins souples et à la palette aromatique délicate allant de la cerise griotte à la fraise, en passant par de légères notes d’épices et de sous-bois.

Ce type de vin s’apprécie particulièrement avec des mets fins et légers. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un Brie de Meaux ou un Chaource. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes grillés ou une tarte aux champignons sublimeront la délicatesse de ce vin.

Pour sublimer ses arômes et sa structure, il est recommandé de servir ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes. Cette précaution révèlera toutes ses nuances et son potentiel de convivialité.