Vins Bourgogne La Buixynoise - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du domaine La Buixynoise est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce vin, issu d’une appellation régionale, met en lumière l’authenticité du terroir bourguignon à travers un millésime jeune, marqué par la fraîcheur. Le raisin est ici cultivé dans le respect du savoir-faire traditionnel bourguignon et vinifié selon des méthodes alliant maîtrise technique et recherche de la pureté aromatique. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des baies et une extraction mesurée, donnant un vin à la robe rubis éclatante, où le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais – cerises, framboises, groseilles – avec de subtiles notes d’épices douces et une touche florale rappelant la pivoine.

La Bourgogne, berceau du pinot noir, bénéficie d’un climat continental tempéré aux saisons bien marquées, ce qui favorise l’expression aromatique et la finesse du cépage. Les sols majoritairement argilo-calcaires offrent un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, permettant un enracinement profond de la vigne et une palette aromatique nuancée. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et la région jouit d’une mosaïque de terroirs qui façonnent la réputation de ses vins à travers le monde.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats tout en finesse. Les volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse, révéleront la souplesse du vin, tout comme un filet mignon de porc aux airelles. Des fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Époisses légèrement affinés, sublimeront également ses arômes délicats. Pour une alliance régionale élégante, osez le traditionnel jambon persillé ou une terrine de lapin.

Pour apprécier pleinement ce vin encore tout en jeunesse, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir et à exprimer toute sa fraîcheur fruitée et sa finesse.