Vins Bourgogne Mont Verrier - Sieur Auby - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée Sieur Auby 2023 du Château Mont Verrier est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 exprime la délicatesse et la fougue de sa jeunesse, avec une robe rubis éclatante et des arômes typiques de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise, relevés par quelques notes florales subtiles et une pointe épicée en finale. La vinification traditionnelle, respectueuse des méthodes bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit, avec une extraction modérée, permettant d’obtenir des tanins fins et une belle fraîcheur en bouche.

La région Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins de terroir, où chaque parcelle, souvent très morcelée, révèle une expression unique grâce à la variété de ses sols et de ses microclimats. Sur l’appellation Bourgogne AOC, le terroir est composé essentiellement d’argilo-calcaires qui favorisent une maturité élégante des raisins et apportent une minéralité distinctive aux vins rouges. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, rythme la maturité des baies et préserve toujours la fraîcheur qui fait la renommée des rouges de la région. Le château Mont Verrier s’inscrit dans cette tradition, produisant des vins qui reflètent l’authenticité du patrimoine bourguignon.

Au moment des accords mets-vins, ce Bourgogne rouge 2023, tout en fruit et en souplesse, se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme une joue de bœuf braisée à la bourguignonne, une terrine de lapin, ou des œufs en meurette. Il accompagnera également des volailles rôties, un filet de canette rosé, voire un plateau de fromages frais et crémeux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, qui souligneront sa vivacité sans dominer ses arômes.

Je recommande de servir ce vin à une température de 14 à 16°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur des tanins. Quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité, mais il saura déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.