Vins Bourgogne Didier Montchovet - 2013

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2013 de Didier Montchovet se distingue par sa finesse et son authenticité, reflet d’un savoir-faire respectueux de la vigne et du terroir. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2013, marqué en Bourgogne par une météo capricieuse, a donné des vins subtils, avec de la tension et une belle fraîcheur. Vinifié selon des principes biologiques, ce Bourgogne AOC met en avant la pureté du fruit, soutenue par une structure délicate. La vinification soignée permet d’exprimer la typicité du Pinot Noir : des arômes de cerise griotte, de framboise, de violette, accompagnés de notes terreuses évoquant le sous-bois. En bouche, le vin est élégant, souple, avec des tanins fondus et une finale gourmande, légèrement épicée.

La Bourgogne, région viticole d’une richesse incomparable, s’étend sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Saône, offre une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région est ancestrale ; les premiers clos furent édifiés par les moines et ont établi la réputation mondiale des vins bourguignons. Aujourd’hui encore, l’attention portée aux pratiques respectueuses de l’environnement, comme c’est le cas chez Didier Montchovet, assure des vins sincères et vivants.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, des côtelettes d’agneau grillées ou un filet de porc aux champignons. Il peut également accompagner des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages doux à pâte molle, comme un époisses affiné, mettront également en valeur sa finesse.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de se déployer. Ce vin, à la fois franc et délicat, saura réjouir les amateurs de Bourgogne authentique.