Vins Bourgogne Château Pierre André au de Corton André - Réserve Vieilles Vignes - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Réserve Vieilles Vignes 2006 du Château Pierre André au de Corton André est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Ce millésime 2006, élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes, provient de vieilles vignes, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une profondeur remarquables. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation régionale Bourgogne, participent à l’expression subtile du terroir dans le vin. La vinification soignée, avec un élevage maîtrisé, permet d’obtenir une belle structure et un équilibre appréciable entre finesse et intensité. Après plus de dix ans, ce vin a développé des arômes d’évolution élégants tels que sous-bois, cuir léger, fruits rouges compotés, tout en conservant avec grâce une certaine fraîcheur.

La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, jouit d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Cette région possède une mosaïque de sols où argiles et calcaires alternent, expliquant la diversité et la finesse des vins produits. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, portée par des domaines emblématiques et une tradition séculaire du respect du terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, je vous recommande des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et ses saveurs évoluées. Un rôti de veau aux girolles, une pintade farcie, un magret de canard légèrement rosé ou encore un bœuf bourguignon s’imposeront tout naturellement. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront aussi sa structure et ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, afin de permettre l’expression complète de sa palette aromatique et de préserver la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour éveiller toute la richesse de ce millésime arrivé à maturité.