Vins Bourgogne Moillard-Grivot - La Ferme du Château

La cuvée La Ferme du Château de la maison Moillard-Grivot s’inscrit dans la tradition des vins rouges de Bourgogne AOC. Ce vin, élaboré sans mention de millésime, provient généralement d’un assemblage de différentes années, ce qui permet de garantir régularité du style et constance qualitative. Majoritairement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il incarne la finesse et l’élégance typiques de la région. La vinification s’effectue en cuves inox ou en fûts de chêne, laissant s’exprimer la délicatesse aromatique du cépage : petits fruits rouges croquants, nuances florales et une légère touche tertiaire selon l’élevage pratiqué.

La Bourgogne occupe une place d’exception dans la hiérarchie des grands terroirs viticoles français. Cette région au climat continental, avec ses hivers froids et ses étés souvent chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du Pinot Noir. La diversité de ses sols — argilo-calcaires, marneux ou graveleux selon les secteurs — permet une belle expression de la complexité minérale. Terre de civilisation viticole depuis des siècles, la Bourgogne prime la notion de terroir et de parcelle, conférant à chaque vin une identité particulière.

Avec sa structure légère à modérée et sa trame fruitée, ce Bourgogne rouge s’accorde joliment à une cuisine simple et savoureuse. Les charcuteries fines, une terrine de campagne, un poulet rôti ou un rôti de porc aux herbes feront ressortir sa souplesse. On peut aussi opter pour des plats régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte douce comme le Brie ou le Saint-Nectaire.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce vin entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour permettre une bonne ouverture des arômes. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, surtout si la cuvée présente une jeunesse certaine, afin de mettre en valeur toute sa palette fruitée et sa fraîcheur.