Vins Bourgogne Celine Coté - Destrier - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2019 de Celine Coté - Destrier est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Son millésime 2019 est reconnu pour avoir bénéficié d’un climat généreux, offrant des raisins mûrs et concentrés, ce qui promet une belle structure et une aromatique gourmande. Comme il s’agit d’une appellation régionale, ce vin exprime la pureté du Pinot Noir sans l’influence marquante d’un terroir village spécifique, mais il n’en reste pas moins un révélateur du savoir-faire du domaine et de la typicité bourguignonne. Sa vinification met en avant la finesse du fruit rouge, des notes de cerise, de framboise, parfois quelques nuances florales et une légère touche boisée si l’élevage l’a permis, conservant fraîcheur et élégance.

La Bourgogne est une région viticole emblématique de France, célèbre pour ses vins issus du Pinot Noir et du Chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise des maturités lentes, idéales pour l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols se composent de marnes, de calcaires et d’argiles, qui apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, marquée par la minutie et la recherche constante de l’excellence à la vigne comme au chai, ce qui confère à ces appellations régionales un intérêt certain pour la découverte et le plaisir immédiat.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, privilégiez des mets fins et peu puissants qui respecteront son profil délicat. Les accords traditionnels incluent un jambon persillé de Bourgogne, une volaille rôtie, un magret de canard léger ou encore une terrine de campagne. Les fromages doux comme le brillat-savarin ou le chaource révèlent également de belles harmonies. Pour explorer la gastronomie locale, pensez à une poularde à la crème et aux champignons ou, plus simplement, à un plateau de charcuteries régionales.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son fruit. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre au vin de mieux s’ouvrir, surtout s’il vous semble encore un peu jeune. Ainsi, il offrira tout l’éclat de son millésime 2019 et la sincérité de son terroir bourguignon.