Vins Bourgogne Domaine Pierre Chanau - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Rouge 2023 du Domaine Pierre Chanau incarne parfaitement l’expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent offre un vin à la robe rubis brillante, à l’aromatique marquée par la cerise fraîche, la framboise et de subtiles notes florales, notamment la pivoine. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et la finesse de ses tanins, qui caractérisent les vins rouges des appellations régionales bourguignonnes. On peut s’attendre à un élevage traditionnel en cuve, privilégiant la pureté du fruit et la délicatesse plutôt qu’une extraction intense.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, située à l’est de la France. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré – hivers froids, étés plutôt chauds – avec d’importantes variations entre les millésimes, ce qui confère aux vins une grande diversité. Ses sols argilo-calcaires apportent tension et complexité aux pinots noirs, qui s’expriment avec élégance, finesse et souvent une belle fraîcheur. La tradition viticole en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, notamment grâce à l’influence des moines cisterciens.

Avec sa structure légère, ce Bourgogne rouge est particulièrement polyvalent à table. Il s’accordera magnifiquement avec une terrine de campagne, un poulet rôti ou des œufs en meurette, spécialité régionale à base d’œufs pochés dans une sauce au vin rouge. Il accompagne aussi volontiers des viandes blanches, une caille rôtie, voire un fromage à pâte molle comme un reblochon affiné. Sa fraîcheur peut aussi séduire sur des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge, il convient de le servir à une température de 14 à 16°C, après un passage en carafe si le vin paraît fermé à l’ouverture. Ce service permettra de révéler tout son éclat aromatique et sa finesse. Idéal dans sa jeunesse, il pourra néanmoins s’exprimer agréablement pendant trois à cinq ans.