Vins Bourgogne Domaine Robert Bissey - Les Coteaux - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée Les Coteaux 2022 du Domaine Robert Bissey offre une belle expression de la Bourgogne régionale à travers son cépage emblématique, le Pinot Noir. Issu d’un millésime 2022 réputé pour sa maturité homogène et sa générosité, ce vin exhale des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevés par de légères notes florales typiques du Pinot Noir. La bouche se montre souple, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins fins, offrant ainsi un vin gourmand, élégant et accessible dès sa jeunesse. Vinifié de manière traditionnelle, il respecte le charme naturel du cépage sans excès d’extraction ni de boisé, privilégiant l’expression du fruit et la finesse.

La région Bourgogne, et plus précisément l’appellation Bourgogne AOC qui couvre tout ou partie de plusieurs départements, bénéficie d’un climat continental aux hivers frais et aux étés tempérés. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent à la vigne la minéralité et la structure nécessaires à l’épanouissement du Pinot Noir. Cette histoire séculaire, ancrée sur une mosaïque de lieux-dits et de climats, se ressent dans l’élégance discrète des vins régionaux, qui savent captiver à la fois l’amateur et l’initié.

Au registre des accords mets et vins, ce Bourgogne rouge s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, une bavette à l’échalote, ou bien encore des terrines de campagne servies sur un pain croustillant. On peut aussi penser à des fromages doux de Bourgogne comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, qui flatteront sa finesse. Pour un accord typiquement régional, un jambon persillé ou un coq au vin léger feront des merveilles en révélant la fraîcheur et la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver l’éclat de son fruit et la souplesse de sa structure. Un carafage rapide, une trentaine de minutes avant le service, permettra également au vin de s’exprimer pleinement et de libérer toute la palette aromatique caractéristique du Pinot Noir de Bourgogne.