Vins Bourgogne Château Rougeon - Ozanon

Avis Viniou

Le Château Rougeon propose ici une cuvée rouge sous l'appellation Bourgogne AOC, élaborée sans mention de millésime, ce qui indique probablement un assemblage de plusieurs années pour offrir une belle constance dans le style maison. En Bourgogne, le cépage majoritaire pour les rouges est le Pinot Noir, cépage emblématique reconnu pour exprimer toute la finesse et la subtilité du terroir bourguignon. Toujours soucieux de préserver la pureté du fruit et l'élégance, les vinifications régionales cherchent à privilégier la fraîcheur, la gourmandise, avec un élevage souvent en cuves ou en fût de chêne peu marqué pour ne pas masquer les arômes caractéristiques du Pinot Noir : fruits rouges frais, notes florales, nuances épicées et une finale tout en délicatesse.

La Bourgogne, région de prestige international, se distingue par un climat continental tempéré, des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et une mosaïque unique de sols, notamment des argilo-calcaires. C’est ce qui confère cette incroyable diversité et complexité à ses vins, même sur les appellations régionales. L'histoire vineuse de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, son essor devant beaucoup aux moines et abbayes dès le Moyen Âge qui ont patiemment délimité et compris la richesse de chaque parcelle.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Bourgogne rouge s’exprimera idéalement avec des charcuteries fines, un poulet rôti fermier, un lapin à la moutarde ou encore des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné. Les plats à base de champignons, comme une poêlée forestière, souligneront aussi la finesse du Pinot Noir. Si vous souhaitez explorer la gastronomie bourguignonne, pensez au jambon persillé, terrine locale qui révèlera toute la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans des verres adaptés à la dégustation du Pinot Noir afin de profiter pleinement de la subtilité de ses arômes et de sa gourmandise en bouche. N’hésitez pas à le carafer délicatement une demi-heure avant le service si le vin vous semble un peu fermé pour libérer tout son potentiel.