Vins Bourgogne Château Rougeon - Ostréa - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Ostréa 2022 du Château Rougeon est une belle expression de l’élégance typique des vins blancs de cette région. Élaborée à partir de chardonnay, le cépage roi de Bourgogne, cette cuvée régionale met en avant toute la pureté de ce terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, offre des vins riches, avec une belle concentration aromatique et un équilibre plaisant entre fraîcheur et maturité. La vinification, classique pour la région, privilégie la mise en valeur du fruit, avec éventuellement un léger élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité à l’ensemble.

La Bourgogne, référence mondiale du vin, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Ces conditions participent à la finesse et à la vivacité des vins blancs. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux chardonnays une minéralité frappante, évoquée ici par le nom « Ostréa », clin d’œil à cette origine géologique. La région, avec son histoire millénaire et son attachement à la tradition, perpétue un artisanat viticole qui fait la renommée de ses appellations, même régionales comme celle-ci.

Ce Bourgogne Blanc sec sera le compagnon idéal de fruits de mer – huîtres, bulots ou crevettes – car sa fraîcheur et sa minéralité subliment les saveurs iodées. Il s’accorde aussi très bien avec des poissons grillés, des terrines de poissons, ou encore des plats régionaux tels qu’une gougère ou un jambon persillé. Pour une harmonie parfaite, on peut également le prévoir sur des fromages de chèvre affinés ou des escargots à la bourguignonne, où sa vivacité saura équilibrer les préparations beurrées et aillées.

Pensez à servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture ronde en bouche. Une légère aération en carafe, surtout pour un vin jeune comme le 2022, pourra également favoriser son expression.