Vins Bourgogne CHASSELAY - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2022 du domaine Chasselay se présente comme un vin issu de l’AOC Bourgogne, incarnant parfaitement l’élégance et la typicité de la région. Ce vin rouge, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si la mention d’assemblage manque ici. Le millésime 2022 se distingue par une maturité remarquable, grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant des fruits sains et parfaitement murs. La vinification traditionnelle, pratiquée à ce niveau d’appellation, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir : élevage en cuve ou en fûts, utilisation modérée du bois pour conserver la fraîcheur et la finesse typiques.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception – le fameux « patchwork » de sols calcaires et argileux qui dessinent la trame si particulière de ses vins. Le climat continental, marqué par des saisons contrastées et des nuits fraîches, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. L’histoire viticole de la région est millénaire, ponctuée par le travail passionné de générations de vignerons soucieux de magnifier leur environnement.

Ce Bourgogne Rouge bio accompagne avec brio de nombreux plats. Il se marie parfaitement avec des volailles rôties, des viandes blanches grillées, un filet de veau ou des plats végétariens à base de champignons. Pour un accord régional, pensez à une terrine de campagne, un jambon persillé ou un fromage affiné de type Époisses. Sa délicatesse conviendra aussi à une cuisine aux herbes fraîches et à des mets légèrement épicés.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse. Bonne dégustation !