Vins Bourgogne Domaine Jean Fournier - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Jean Fournier signe ici un Bourgogne rouge 2008 issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, dévoile une robe rubis évoluant vers le grenat, caractéristique des vins ayant bien vieilli. Le nez offre des arômes délicats de fruits rouges compotés, de griottes, auxquels s’ajoutent de discrètes notes épicées et sous-bois, signe d’un élevage maîtrisé et d’une belle évolution en bouteille. La bouche, tout en fraîcheur, conserve une belle vivacité propre au millésime 2008, avec des tanins affinés par le temps et une finale élégante, marquée par de subtiles touches de prune et de réglisse.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat semi-continental. Les variations de température, combinées à des étés tempérés et des automnes souvent cléments, permettent au Pinot Noir d’exprimer tout son potentiel aromatique. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, favorisent la finesse et la minéralité des vins. La région se distingue par sa mosaïque de terroirs, transmis et cultivés depuis des siècles ; c’est ce qui confère aux vins une personnalité unique, entre élégance, profondeur et fraîcheur.

Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une cuisine plutôt légère, mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Il s’accordera parfaitement avec des plats bourguignons classiques tels qu’un jambon persillé, une volaille rôtie ou un bœuf bourguignon légèrement mijoté. Sur le registre du terroir, il sera également délicieux avec une terrine de gibier ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à une belle maturité, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir et de savourer la délicatesse de ce Bourgogne.