Vins Bourgogne Philippe Rossignol - 2015

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2015 du domaine Philippe Rossignol est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. L’année 2015 fut particulièrement favorable en Bourgogne, caractérisée par un été chaud et ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Ce vin, classé en appellation Bourgogne AOC régionale, reflète la typicité de ce terroir avec une vinification orientée vers la fraîcheur, l’expression du fruit et des tanins fins. Les vins issus de cette catégorie sont souvent élevés en cuve ou en fûts, permettant au pinot de livrer des arômes délicats de petites baies rouges, de cerise et parfois quelques notes épicées ou florales après quelques années de garde.

La Bourgogne, au cœur de la France, est l’une des plus prestigieuses régions viticoles du monde. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorable à la culture du pinot noir. Les sols calcaires et argileux sont l’une des clés du succès de la région, conférant aux vins une belle minéralité et une grande finesse. Historiquement, la Bourgogne possède une mosaïque incomparable de petits terroirs, appelés climats, cultivés depuis des siècles et reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette richesse géologique se retrouve dans la diversité d’expression des vins, des appellations régionales jusqu’aux grands crus.

Ce Bourgogne rouge s’accorde merveilleusement avec des plats de la région tels qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Sa structure équilibrée et ses tanins souples en font aussi un partenaire idéal pour une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux champignons. Des accords plus simples, comme une planche de charcuteries ou des fromages à pâte molle (brie, camembert), mettent également en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération pour révéler toute la complexité aromatique et la souplesse de sa bouche. Il accompagnera ainsi parfaitement vos repas conviviaux et appréciera quelques années de garde supplémentaires si vous recherchez plus de profondeur.