Vins Bourgogne Domaine Faiveley - Tête de Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Tête de Cuvée 2020 du Domaine Faiveley s’illustre parmi les classiques accessibles de la Bourgogne, parfait reflet du savoir-faire familial de cette maison historique. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin blanc sec présente une belle expression du millésime 2020, réputé pour sa maturité et sa fraîcheur. La vinification au Domaine Faiveley privilégie une approche précise, souvent partiellement en fûts, permettant au vin à la fois de préserver la pureté du fruit et de gagner en structure et en complexité grâce à un élevage maîtrisé.

La Bourgogne, avec son climat semi-continental à étés tempérés et hivers froids, se révèle particulièrement propice à l’épanouissement du Chardonnay. Les terroirs alluvionnaires, composés d’argiles, de marnes et de calcaires riches, confèrent à ces vins une superbe minéralité et une tension en bouche appréciées par les amateurs. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine ; la réputation de la région s’est bâtie sur la constance de ses grands vins blancs tout autant que sur ses rouges, bénéficiant d’une mosaïque de parcelles et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne blanc s’harmonise merveilleusement avec une cuisine délicate. Essayez-le sur des noix de Saint-Jacques snackées, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné, pour sublimer ses arômes de fleurs blanches et sa fine minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération en carafe de quelques minutes révélera toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Vous apprécierez alors son équilibre entre rondeur et vivacité, idéale aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.