Vins Bourgogne Maison Ernest Seguin - 2013

Avis Viniou

La cuvée 2013 de la Maison Ernest Seguin en appellation Bourgogne AOC se présente comme un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais également par une belle fraîcheur, révèle une robe rubis légère et brillante. Au nez, on décèle des arômes de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, souvent accompagnés de notes florales évoquant la violette, et parfois agrémentées d’une pointe de sous-bois ou de réglisse, témoignant de l’évolution en bouteille. La bouche est tendue, avec une belle vivacité, construite autour d’une matière souple et d’une fine trame tannique typique du Pinot Noir de Bourgogne, laissant s’exprimer une grande finesse et une délicatesse toute bourguignonne.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine riche, s’étendant sur plus de 200 kilomètres du nord au sud. Son climat continental se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées, ce qui confère beaucoup de nuances à ses vins selon les années. Les sols, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, apportent au Pinot Noir cette élégance et cette minéralité que l’on retrouve dans la plupart des vins rouges de la région. Fief historique de la viticulture française, la Bourgogne a su préserver une tradition d’artisanat et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour savourer pleinement ce Bourgogne rouge, je vous conseille de l’accompagner de mets traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon, une terrine de campagne, ou encore un filet de canard accompagné d’une sauce aux cerises. Il se mariera aussi à merveille avec un plateau de fromages, en particulier des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Il peut également sublimer une volaille rôtie ou une salade de gésiers, apportant fraîcheur et légèreté en bouche.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin d’en révéler toutes les subtilités aromatiques et la finesse de sa texture. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour une oxygénation douce qui mettra en valeur son bouquet délicat.