Vins Bourgogne Pierre de Lucé - Bourgogne Pinot - 1990

Avis Viniou

Pierre de Lucé 1990, issu de l’appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge élaboré intégralement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime ancien révèle le savoir-faire traditionnel bourguignon où la vinification privilégie l’élégance et la finesse. En 1990, l’été chaud a permis une belle maturité des grappes, donnant des vins équilibrés avec de la concentration, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot. Après plus de trois décennies, ce vin développe des arômes tertiaires, tels que sous-bois, cuir, épices douces, pruneau, tout en préservant, si la conservation a été idéale, une trame élégante aux tanins fondus.

La Bourgogne est l’un des plus grands vignobles de France, réputée pour la complexité de ses terroirs. Le climat y est continental : des hivers marqués, des printemps humides et des étés généralement chauds, favorisant la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et structure aux vins. L’histoire de la région viticole remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens qui ont patiemment défini les parcelles, érigeant la notion de climat comme richesse centrale du vignoble bourguignon.

Avec sa structure délicate et ses arômes évolués, un Bourgogne rouge de 1990 s’accompagne merveilleusement de plats tout en finesse. Il magnifie une volaille rôtie à la crème et aux champignons, un magret de canard sauce aux épices douces ou un filet de veau aux morilles. Côté spécialités locales, il s’accordera parfaitement avec une fricassée de cèpes ou un coq au vin traditionnel.

Servez ce vin autour de 16-17°C, en carafant délicatement si possible pour libérer ses arômes complexes. Préférez des verres à Pinot Noir pour apprécier son nez épanoui et sa bouche soyeuse. Ce grand Bourgogne saura ravir les amateurs de vieux millésimes par sa profondeur et son élégance.