Vins Bourgogne Les Chevaliers de Lagny - 1999

Le Bourgogne rouge Les Chevaliers de Lagny 1999 est une belle illustration du savoir-faire classique de la région. Composé majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin affiche plus de vingt ans d’évolution, ce qui lui confère une grande complexité aromatique. Le millésime 1999 fut particulièrement apprécié en Bourgogne : des conditions climatiques favorables permirent une maturation idéale du pinot noir, générant des vins à la fois gourmands, élégants et dotés d’un réel potentiel de garde. Pour un vin d’appellation régionale comme celui-ci, la vinification recherche l’expression pure du fruit, sans excès de bois, avant un élevage modéré qui préserve la finesse du cépage.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands terroirs viticoles. Le climat semi-continental sur des sols argilo-calcaires apporte tension et fraîcheur aux vins, tout en développant leur palette aromatique. L’histoire de la Bourgogne viticole, façonnée par les moines dès le Moyen Âge, se retrouve dans chaque bouteille, y compris dans celles issues d’appellations régionales. Ce type d’appellation propose souvent de très jolies surprises, surtout sur des millésimes remarquables comme 1999.

Ce Bourgogne rouge se mariera superbement avec des mets traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où ses notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices accompagneront la richesse des plats en sauce. Pensez aussi à des accords plus subtils avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou des fromages affinés tels qu’un époisses ou un brillat-savarin truffé.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir légèrement frais, autour de 15 à 17°C. Si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave, pensez à la déboucher délicatement une trentaine de minutes avant la dégustation, voire à l’aérer très brièvement pour révéler toutes ses nuances aromatiques, tout en respectant sa délicatesse. Bonne dégustation !