Vins Bourgogne Domaine La Cras - Coteaux de Dijon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Cras propose, avec sa cuvée Coteaux de Dijon 2023, une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin rouge sec met en avant la fraîcheur et la finesse caractéristiques de la région. Les raisins sont récoltés sur des coteaux qui entourent la ville de Dijon, profitant de la position septentrionale et d’une exposition idéale. Si le domaine porte une attention particulière à la qualité de ses raisins, la vinification, menée avec respect du fruit, cherche à révéler l’expression pure du terroir, sans artifice.

La Bourgogne est une référence mondiale pour ses vins élégants, et ce, grâce à un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, composés principalement d’argiles, de marnes et de calcaires, offrent un terrain de prédilection au Pinot Noir, permettant une maturité lente et la formation d’arômes subtils. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les Coteaux de Dijon retrouvent aujourd’hui une belle reconnaissance grâce à des vignerons engagés dans la mise en valeur de terroirs parfois oubliés.

Ce vin rouge léger à la structure délicate accompagne parfaitement des plats bourguignons comme le jambon persillé, le coq au vin ou une belle terrine de campagne. Il saura également rehausser une volaille rôtie, un filet de canette ou un fromage à pâte molle tel qu’un brillat-savarin affiné. Plus largement, des mets simples mais savoureux, comme un gratin de légumes de saison ou une belle assiette de charcuterie fine, sauront trouver écho dans sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant dégustation, cela permettra au vin de révéler toute sa complexité et sa délicatesse. Ce 2023 du Domaine La Cras est à savourer dès maintenant pour sa gourmandise juvénile, ou à attendre deux à trois ans pour gagner en profondeur.